Сырный завод
<br><a href="/ru/doc/2289.html"><img src src="http://dmitrovtv.ru/upload/video1.png" border=0 alt="" />смотреть</a><br>

<br><img src src="/upload/news/04_06_10/Still0605_00007.jpg" alt="" /><br>
Побывав на мини заводе по производству мягких сыров компании «Дмитровские молочные фермы», можно с уверенностью сказать – в Дмитровском районе сыр по итальянской технологии варить научились. Месяцы обучения не прошли даром. Специалистов мини завода обучал технолог высокого класса из Сицилии, представитель итальянской компании Pieralisi Антонино Каталано. Кстати, таких мини заводов в Италии очень много – мягкий сыр присутствует в ежедневном рационе итальянцев. Пилотный проект, стоимость которого оценивается в 800 тысяч долларов, был запущен в мае 2009 года. До декабря велись пуско-наладочные работы под чутким руководством итальянских коллег. С начала 2010 года мини завод начал выпуск мягких сыров под заказ. Технолог Евгений Клименко с удовольствием провел небольшую экскурсию по мини заводу. Он расположен на территории бывшей овощной базы №6 недалеко от поселка Горшково. В небольшом помещении смонтировано оборудование для производства мягких рассольных сыров, к которым российский покупатель пока еще не привык. Завод способен выпускать два вида мягких сыров – «Рикотту» и «Моцареллу». «Рикотта» - это традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это не так: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки. Традиционный метод приготовления «Рикотты» - это разогревание сыворотки и ожидание всплыва хлопьев. Процесс свёртывания происходит при температуре 80—90 °C. Готовая масса остывает около 2-х часов. Рикотту используют для приготовления десертов и некоторых горячих блюд.
А еще на мини заводе «Дмитровских молочных ферм» варят молодой итальянский сыр «Моцареллу». Этот сыр продают в виде белых шариков замоченных в рассоле, т.к. он долго не хранится. Производство сыра начинается с того, что молоко свёртывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы. На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Моцарелла – один из основных продуктов итальянской кухни; в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Мини завод в Горшкове способен переработать до 6 тонн цельного молока в сутки. Из него получается 700 – 900 кг сыра. Основными заказчиками продукции являются пока только столичные итальянские рестораны и сетевые магазины, но сыры, произведенные в Дмитровском районе можно уже встретить и в гипермаркете «СПАР». Сегодня руководство компании работает над расширением сети сбыта своей продукции. Привлекательная цена на продукт объясняется просто – цельное молоко для производства сыров поставляется напрямую с молочных ферм компании. Теперь дело за покупателем – сможет ли русский человек оценить итальянские деликатесы?
Новости
  Доска объявлений
Авто-Мото
Аудио-видео техника
Бытовая техника
Выставки-распродажи
Животные и растения
Компьютеры, оргтехника
Мебель
Недвижимость
Работа
Спортинвентарь
Сотовые телефоны и КПК
Строительные материалы
Торжества и праздники
Услуги
Разное